Tag: УКРАЇНА

Гарячий котлет з яловичини та грибів

Гарячий котлет з яловичини та грибів

що таке хотпот

Гарячий горщик – це смачний бульон, який зазвичай подають у величезному металевому горщику. Бульон нагрівають до кипіння і залишають тушкуватися стільки, скільки потрібно. Сирі фіксатори, такі як м’ясо та овочі, закладаються в бульйон для тушкування і таким чином «готуються». Приготовані шматочки занурюють у глибокі соуси для додаткового характеру. Гаряча страва розглядається як основна страва і зазвичай подається без рису або локшини, як запізнілого. Гарячі каструлі можна приготувати і їсти вдома або в кафе.

Звичайні заправки для гарячого посуду включають м’ясо нарізане м’ясо, листові овочі, гриби, вермішель, нарізану картоплю, бобові вироби, яєчні вареники, тофу та рибу. Сирі фіксатори попередньо нарізаються на тонкі сегменти, які швидко та надійно готуються в бульйоні для тушкування, який підтримується при делікатній температурі кипіння. Більшість сирих продуктів можна готувати в гарячій каструлі, незважаючи на те, що вони можуть мати різний час приготування, і їх слід занурити в суп, а потім видалити таким же чином.

варіант гарячої каструлі

Китайські гарячі каструлі часто виділяють на «південний стиль» і «північний стиль», що нагадує соціальні умови Китаю. Незважаючи на те, що існують широкі територіальні різновиди, за великим рахунком, південні стилі, як правило, мають пікантні заготовки, складні занурюючі соуси та важчі для риби, овочів та грибів, тоді як північні стилі менш складні та приділяють більше уваги м’ясу, особливо баранини.

Сучасні ресторани пропонують розділений горщик з несподіваним чином збільшеними запасами в кожній частині. Більш звичайні або більш досвідчені основи часто служать ароматним, ніжним бульоном у величезній металевій посудині, нагрітій вугіллям у центральній трубі. Бульон тушкують у глибокій чаші з формою пончиком, що охоплює коптильну трубу.

У сусідньому Юньнані, хоча пікантні запаси так само відомі, є ще один поширений вид гарячого горщика, який готують з різних диких або культивованих грибів. Він відомий як гарячий горщик з дикими грибами (китайський: ).

Кантонська різновид включає змішування сирого яйця з заправками, щоб зменшити кількість «тепла», що споживається їжею, таким чином зменшуючи ймовірність чутливого горла після застілля на пароплаві, згідно з гіпотезою китайських культиваторів.

У хайнаньській їжі гарячий горщик здебільшого подають у маленьких воках із заздалегідь підготовленим бульйоном, що містить шматочки м’яса. У годину подачі м’ясо ще не повністю приготуване, і очікується близько п’ятнадцяти хвилин до того, як воно буде готове до вживання. Речі, які можна готувати в такому гарячому горщику, включають гриби, щоденно нарізані гамбургери або козяче м’ясо, листя салату та інші зелені овочі. Ця страва досить змінюється на різних ділянках території. У гарячу каструлю зазвичай додають кокосове молоко і віджимання.

У їжі провінції Хубей хот-пот зазвичай готовий з гострими ароматами та сичуаньським перцем. Речі, які можна готувати в цьому бульоні, включають гриби, мізерно нарізаний гамбургер або овець, листя салату та інші зелені овочі.

У стравах Цзянсу і Чжецзян квіти хризантеми готують у бульоні, щоб надати їм ботанічне втілення.

інгредієнти

  • 150 г яловичини, нарізаної кубиками 10 мм
    1 картоплина, очищена і нарізана 5 мм (200 г)
    1 цибулина, нарізана (100 г)
    4 зубчики часнику, дрібно нарізаних
    200 мл яловичого бульйону
    1 невелика морква, натерта і нарізана кубиками 10 мм
    1 помідор, очищений і нарізаний
    20 г садового гороху
    8 грибів, розрізаних навпіл
    сіль і свіжомелений чорний перець
    свіжа петрушка

інструкції

  • Відваріть картоплю приблизно 8 хвилин.
    Нагрійте бульйон у середній каструлі.
    Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії до рум’яності. Додати в запас.
    На тій же олії обсмажте яловичину до рум’яності. Додати в запас.
    Доведіть бульйон до кипіння, приправте сіллю і чорним перцем. Тушкуйте, періодично помішуючи, 60 хвилин. Додати помідори.
    Додайте моркву і тушкуйте ще 30 хвилин.
    Додайте гриби і горох і тушкуйте ще 5 хвилин.
    Перелийте суміш з невеликою кількістю підливи в каструлю. Зверху викласти нарізану картоплю. Приправте, потім змастіть кулінарною олією.
    Обсмажуйте на грилі, поки картопля не стане коричневою. Посипте свіжу петрушку.